安神补脑：竹荪鸡汤煲

什么都可以 · 发表于 2013-1-10 11:31:46

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效果：减肥瘦身　“三高”调养　

原料：竹荪6根；柴鸡半只；大葱4段；老姜4片；小菜心6棵；胡萝卜半根；

调料：盐2茶匙（10克）；

步骤与做法：
1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只需竹荪回软发脆即可。
2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4、最后，能够放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，依据自己的口味，放盐调味即可。

5、竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的效果；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够维护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

6、小贴士：竹荪是很宝贵的山珍，和其他山珍不一样的是，竹荪比较单薄，所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网，也能够吃，不用切除，但放入汤中，会影响汤的美观。煲汤要一次性参与足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。假定一定要加，也要加开水，不要添加冷水。煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。

love75232 · 发表于 2013-1-10 11:32:00

在哪能买一优质竹荪？
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[美食DIY] 安神补脑：竹荪鸡汤煲

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