[美食DIY] 春节美食--“自制春卷”

   

    春卷在我国有着长久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时期就有。人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精巧蔬菜食用，故称“春盘”。那时不只立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。

    到了唐宋时，这种习尚更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这终身活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。

    明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”以后春盘、五辛盘又演化为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描画：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，曰咬春，谓能够却春闹也。”这样，吃春饼逐步成了春节的一种传统习俗，以图不祥如意，消灾去难。

资料：

春饼  雪菜切末 冬笋切丝  胡萝卜切丝  猪肉切丝

馅料做法：

1.先把肉丝加料酒和生粉腌制一会。

2.起油锅，先下冬笋丝炒一分钟。

3.再下肉丝一同炒。

4.最后放雪菜和胡萝卜丝翻炒两分钟。

5.约七成熟，盛起，待凉。

春卷做法：

1.将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。

2.先卷起一边。

3.再两边包折拢，包卷生长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包.

4.最后用水封口。

5.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中， 炸至金黄色，捞起装盆即成。

小贴士

1、春饼皮子要厚薄平均，不决裂。便以包制，不使漏馅；
2、馅料炒制后晾凉后才干包卷，否则易决裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热决裂；
3、如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接置办，也能够用赤豆自行炒制；

    其实春卷的做法很简单的，怎样做春卷最好吃，主要看自己的口味习气中止细节调整了。只需色泽金黄，香而松脆，肉馅鲜嫩，甜馅味美。那就能够啦~~~