8分钟做出超有面子的宴客菜
又是一个周末，程式化的生活与工作甚是乏味，工作中翻来覆去的手机响声，让人很想砸掉或者像特工接完电话之际扔到渣滓桶中。或许是春季躁动的缘由，或许我还不能接受思索中被各种事情打断思绪。堆积如山的工作还是要继续做，压力依旧山大......
周末下班需求给自己的晚餐加点料，一道只需求8分钟即搞定的美味菜肴【蒜蓉豆豉鸡】 这道菜做法机器简单，简单到你会开冰箱就能够做好，无论是自己吃还是周末做出来请客都让你超有面子。
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，应用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，合成大豆蛋白质，抵达一定水平时，加盐、加酒、单调等办法，抑止酶的生机，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉不时普遍运用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，特别是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的消费，最早是由江西泰和县传播开来的，后经不时展开和进步，使豆豉成为独具特征，成为人们所喜欢的调味佳品，而且传到海外。台湾称豆豉为“荫豉”，日自己称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
食材：
鸡腿 2个
蒜蓉豆豉酱 1汤勺
姜片 少许
色拉油 1小勺
高汤 少许
做法：
1.鸡腿切成小块，参与蒜蓉豆豉酱腌制一夜。
2.快锅中参与少许色拉油，炒香姜片，参与鸡块炒变色后参与100毫升清水或者高汤。盖上盖子上压后，小火8分钟，翻开盖子烧至汤汁浓稠即可。
页:
[1]