小心！有些食物千万别趁新鲜吃
[导读]普通来讲，食物要趁鲜吃，越新颖营养价值越高，但这一准绳合适一切食物吗？对此，《生命时报》记者采访了中国营养学会秘书长贾健斌。新颖牛奶。有报道称，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，颇受市民欢送。但是贾健斌指出，这种做法并不可取。由于现挤出的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易惹起人畜共患传染病。此外，这种“新颖牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒状况以及挤奶员的安康状况等。因而，消费者还是去超市买正轨厂家消费的牛奶比较安全。新颖茶叶。所谓新茶是指采摘下来缺乏一个月的茶叶，比如当季的春茶。王宜通知记者，刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒普通地呈现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因而，应留意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。鲜黄花菜。贾健斌倡议，尽量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，惹起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制造的过程 中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，愈加安全。秋水仙碱可溶于水，因而，假如吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜 在食用前最好也要浸泡一下。新颖木耳。王宜指出，干木耳比鲜木耳更安全。由于鲜木耳含有一种特殊成分，化学称号“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的映照，会引发植物日光性皮炎，可惹起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分呈现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处置的废品，在曝晒过程中会合成大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需求留意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。新颖腌菜。新颖蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被恢复成亚硝酸盐，浓度抵达一个高峰之后，亚硝酸盐又慢慢被细菌所应用或合成。而亚硝酸盐有一定的致癌性。普通来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时分出往常开端腌制以后的两三天到十几天之间。因而，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。补充阅读：食物中毒怎样办普通食物中毒都是急性的，比如呕吐、腹泻，严重的以至会招致死亡，所以一旦呈现食物中毒病症，在医务人员抵达之前，对患者按以下办法中止恰当的现场处置是十分重要：1、催吐这是一个十分简单但很有效的办法。办法是用洁净的手指放到喉咙深处悄然划动，也可用筷子、汤匙等。同时能够喝些盐水，有补充水分和洗胃的作用。特别是在 野外误吃了有毒的蘑菇，要第一时间催吐。要留意的是，催吐要在吃完食物两个小时内效果才明显。中毒者若昏迷不能催吐，以免呕吐物梗塞气道。2、导泻进食两个小时后，食物已到了小肠大肠里，这时催吐是没什么效果的，要思索导泻。能够将中药大黄用开水泡服，也可用元明粉，也就是无水硫酸钠。但留意导泻用于体质较好的年轻人。小孩和老人要慎用，以免惹起脱水或电解质紊乱。食醋具有一定的杀菌抑菌才干。关于腹泻也有一定的防治效果，所以在家里吃了过时蜕变的食物时，可先用食醋加开水冲服。牛奶或蛋清中含有蛋白质，能够缓解重金属中毒。但假如状况严重，要及时到医院就医。
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