端午粽味飘香 盘点亚洲各地粽子口味和做法
通常在国内我们见到的粽子就那么几种，可是在全亚洲各地的超市和餐馆里，相似粽子的东西蛮多见的。如何辨认来自中华文化圈里各国不同样式跟滋味的粽子呢？下面我们来看一看！ 台湾北部粽 【台湾餐馆端午节前后有售】台湾北部作法是米浸泡于水中，沥干后用油炒香，并参与五香粉、胡椒粉、酱油等调味料。将米蒸熟后，近于「油饭」，再以竹叶包裹填馅，再一次使入味。也有人直接用油将米粒炒至半熟，包裹填馅后蒸食。台湾北部粽所用竹叶多为笋壳，色泽棕黄，略带斑点，质地颇为坚韧。
台湾南部粽【台湾餐馆端午节前后有售】
南部粽或称水煮粽，特征为投水煮食、较不油腻。作法是用纯白糯米浸泡后加瘦肉、三层肉、香菇、鸭蛋黄、红葱头，亦有添加花生、栗子、萝卜干者，较特殊的亦有加鱿鱼、虾米者，馅料须先行腌制，以粽竹叶包裹，入大锅中，以大火水煮，中间或添冷水一至二次，持续加热至熟透，费时大约一时半至两小时。台湾南部粽所用「粽竹叶」，质地细致而叶面较宽，气息也较芳香，食用时带有淡淡的竹叶幽香。
湖南碱水粽【网上有售】
湖南汩罗传说是粽子发源地。湖南的碱水粽特征是晶莹透亮且味甜幽香。碱水粽子的原料有糯米，鲜箬叶，席草，绵白糖和食碱。碱水粽子的制造办法很简单：把糯米淘洗洁净后，再浸泡三十分钟左右，然后沥干水后再冲水一次，再次沥干，将适量食碱拌入（普通糯米20000克，食碱则是5克）；把鲜箬叶蒂剪掉，将其放进开水里煮10分钟，沥去水，再把箬叶叠成十字形且搭配好，为了去除箬叶的杂味，放入清水内浸泡4至5小时，取出后的箬叶要坚持清洁，用洁净的布擦干；将箬叶折成三角形漏斗状，放进约50克糯米，将剩余箬叶掩盖住，包成菱角形就好，再用席草扎紧；最后，锅内放入粽子和清水，旺火煮熟后便即可。
广东碱水豆沙粽【网上有售】 先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水加食用碱水捞匀，，竹叶也洗洁净，用食用威化纸先把豆沙饀包起来，不要让它直接粘到米上，假如粘上米，这样米不容易会熟易起粒。把竹叶四片做成一个有三角斗型兜子，先放一把米后再放用威化纸包好豆沙饀，再盖上一把米，然后再加上一片竹叶封口，用草绳扎紧不要扎太实，以包好后摇动时里面只需七成米觉得最好。这样煲出来粽子像啫喱糕一样软滑爽口。
越南粽【越南餐馆端午节前后有售】
用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种。他们以为圆形粽代表天，方形粽代表地，天地合一大吉大利。
缅甸粽【陈氏超市终年出卖】
糯米做主料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，香气扑鼻。
柬埔寨粽【个别柬埔寨餐馆端午节时能够定购】 又称“布袋粽”，用一个布袋，把糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋，然后扎紧口袋蒸热，蒸好后剥去布袋用刀切着吃。
日本粽【这个在巴黎的日自己家里才干吃到】
用磨碎的米粉包，外形也和中国一样是锤形粽子。
朝鲜粽【韩国日本超市有卖】 把嫩艾叶煮后捣碎，掺在米粉中，再做成车轮外形。
泰国粽【paris store端午节时水果柜台出卖】
泰国人在每年4月泼水节或7—9月雨季时吃粽子。泰国粽子以甜味为主，包粽子前，先将糯米泡在椰汁，使之具有椰味幽香。粽子馅用椰子、黑豆、芋头、地瓜等做成，外形小巧精致，用芭蕉叶包成。泰国粽子有蒸、烤两种吃法。
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