麻辣小龙虾

夜雨无鸣 · 发表于 2013-7-13 20:36:37

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麻辣小龙虾从盘子到嘴里的时间绝对没超过10分钟就被全部报销掉了，只剩下留着香味的虾钳子，再一个个精雕细琢吧哈哈，味道不是吹的绝对和北京簋街的小龙虾有一拼，说起北京簋街的麻辣小龙虾知道的人肯定在留口水，不知道的人肯定想知道为什么要留口水。那是因为麻辣小龙虾已经几乎成了整条簋街的招牌菜，而且是不可或缺的那种。麻辣小龙虾并不是真正意义上的龙虾，只是形似，与深海的那种波士顿龙虾非常相象。龙虾学名叫克氏螯虾。小龙虾的吃法很多，或红烧或白煮，但我认为麻辣的做法是和小龙虾的绝配。白煮的腥气，红烧的单纯全然没有麻辣来的透彻、深邃。就像这个社会乱了一样，麻辣既是外表也是本质。
用料

小龙虾 30个	干辣椒
鲜麻椒一小把	葱 2根
姜 4片	香叶 4片
大蒜 5瓣	八角 1个
小茴香	生抽
老抽	糖
盐	白酒
蚝油	辣酱

麻辣小龙虾的做法

1. 皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料 2. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀
3. 然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味
看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可

scaven2012 · 发表于 2013-7-13 20:51:51

支持，赞

天笑蓝 · 发表于 2013-7-13 21:07:05

路过还不错

天笑蓝 · 发表于 2013-7-13 21:22:19

前来围观，LZ好样的！

哆啦猫猫 · 发表于 2013-7-14 05:00:36

谢谢楼主的辛苦分享

琴芮欢 · 发表于 2013-7-15 00:47:04

嘻嘻不错支持一个

缺氧的金鱼 · 发表于 2013-7-15 05:16:59

支持，赞

漠然回首 · 发表于 2013-7-15 14:09:41

学习了！！！！

庄毅彬 · 发表于 2013-7-15 18:32:29

不错不错支持下

邢萦怀 · 发表于 2013-7-15 22:55:16

感觉不错

法语彤 · 发表于 2013-7-16 02:28:53

不错不错支持下

一切会好 · 发表于 2013-7-16 06:02:31

支持一下，期待更多东西

鞠慧心 · 发表于 2013-7-16 10:55:22

这个不错，谢谢共享

漂流大叔 · 发表于 2013-7-16 12:14:36

赞一个!

欧阳明雪 · 发表于 2013-7-16 13:33:50

藕是来打酱油滴...

[美食DIY] 麻辣小龙虾

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