江西人造猪耳检测结果难产遭质疑 监管陷入内耗

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一位市民展示买到的人造猪耳朵 新华社发

人造猪耳朵很容易剥开 新华社发

　　江西赣州市民刘先生的母亲日前在菜市场买了10元钱的猪耳朵，拿回家后发现，猪耳朵不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破，他怀疑是用明胶和塑料做成的。记者近日获悉，穿梭菜场“贱卖”猪耳朵的摊贩杨某被工商部门带走调查，但猪耳朵是否由明胶和塑料制成，赣州有关部门的检测结果至今“难产”。
　　市民报料买到问题猪耳
　　江西赣州市民刘先生的母亲日前到南北菜市场买菜，看到一群人围着一个摊贩，争着购买12元一斤的猪耳朵，而在市场内，猪耳朵的价格是每斤20元。见价格便宜，他母亲买了10元钱的猪耳朵。拿回家之后发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，担心猪耳朵有毒，他提醒家人不要食用。
　　刘先生说着将装着猪耳朵的袋子打开，一股类似化肥的刺鼻味道冲了出来，让人作呕。“我怀疑这是用明胶和塑料做成的，以前在电视上看过类似的报道。”记者了解到，销售这种猪耳朵的摊贩经常是一个星期来一次，即使来了也是六七点钟到，工商部门上班前离开。
　　用酱油着色
　　“一滴香”遮味
　　工商人员说：“这种猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓郁的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。”
　　据杨某交代，该批猪耳朵是从河南安阳购入的，加运费每斤7.5元，购来时未着色，但只要用“一滴香”(食用人造香精)将原本的味道盖住，再用酱油浸泡着色即可。
　　这些加工程序，都是他在赣州市章贡区沙河镇一出租屋完成的，之后再运到赣县销售。因为心虚，他在每个市场只停留20分钟左右，并不停穿梭在不同的市场。
　　检测结果一直难产
　　赣县工商局梅林分局执法办案组组长周亲九说，初步认定杨某所售为人造猪耳朵，通过感观来看，用明胶和塑料做成的可能性比较大。目前，赣县工商局梅林分局已将查获的人造猪耳朵销毁。
　　至于这些人造猪耳的成分究竟是什么，赣州市章贡区沙河工商分局赵局长表示，已将猪耳朵提供给章贡区农业局下属的一个检测中心检测，但检测中心称只能检测是否是病死猪肉，而不能验明猪耳的成分，因此不敢说这些猪耳朵是用明胶和塑料做成的。
　　然而，据工商部门一名不愿透露姓名的人员说，其实一看就知道猪耳朵是用明胶和塑料做成的。相关单位不敢出具检测结果，可能是担心出了检测结果，有市场监管不力之嫌。
　　此外，记者了解到，贩售人造猪耳的杨某已被取保候审，罚款5000元。“赣州没有单位可以检测出猪耳朵的成分，只有南昌可以做，但派出所忙，没时间去检测。”赣州市公安局章贡分局沙河派出所蔡所长说。
别让人造猪耳陷入监管内耗

　　国人的创新能力似乎都用到了食品造假上，我们在科学上拿不到诺贝尔奖，可在造假上，却很早就走到了世界前列。虽然今天食品造假层出不穷，但我们坚持认为 ，对待任何一起造假事件，都要追根问底，绝不能放过任何一只老鼠。一旦选择性监管，或者心慈手软了一回，那上演的只能是“农夫与蛇”的悲剧。

　　人造猪耳的市场传闻，早就有之，为什么直至今天都得不到有效解决？赣州人造猪耳的几个细节，不经意间道出了答案。据称，赣州工商部门已经将查获的猪耳朵，送给赣州市章贡区农业局下属的一个检测中心检测。但检测中心称只能检测是否病死猪肉，不能验明猪耳的成分。赣州市公安局章贡分局沙河派出所也称，“赣州没有单位可以检测出猪耳的成分，只有南昌可以做，但派出所忙，没时间去检测。”

　　一个不敢出具检测结果，一个没时间检测，人造猪耳就这样陷入人为内耗中。连人造猪耳的成分都不能鉴定，不法分子又能得到什么样的处理？据称，赣州贩售人造猪耳的不法分子 ，在被罚款5000元后已经取保候审。如此看来，人造猪耳的出现倒是给相关方面搞创收了。

　　监管存在的意义，本是为了避免问题的发生；监管本身出了问题，必然会导致市场乱象不止。当监管陷入到了内耗中，也就不难理解，为什么人造猪耳问题始终得不到解决。鉴于这一情况，对于人造猪耳未来能否得到控制，恐怕也没有多少人抱以乐观。相关方面这么做，目的只有一个，那就是怕给自己找麻烦。因为自己怕麻烦，无视民众有麻烦，这么做当然不应该。也正是因为有着太多的不应该，所以食品领域才会出现那么多问题。

　　防止监管内耗，方法只有一个，那就是加强问责。如果监管部门只享受权力快感而不承担监管责任，那么食品市场就不会有清风拂面那一天。因此，希望相关方面能够切实担起责任，别再让人造猪耳陷入监管内耗中。