碗芡肉的做法

纯的发酵

原料
主料： 五花肉
辅料： 番茄酱
调料： 香醋 料酒 糖 淀粉
细致步骤
这碗碗芡肉看似做法简单，原料、调料也好寻，关键就是在 碗芡 调的浓薄上，浓了，还是会有生粉味，料汁会想果冻一样
浓稠的裹不匀；薄了吧，就基本和肉裹不到一块。
做法：
1.五花肉洗净，擦干水分。切成小块（大小大约也就1.5cm）
2.调碗芡：糖：醋：料酒：淀粉= 2：1: 1.5：1生抽和酱油配合运用，色别调太深
3.锅内热油，入肉块炸至浅黄，皮不粘捞出，控一会
4.油温调的稍高些，再入肉块，将外皮炸酥，至金黄
5.锅内留适量余油，放适量番茄酱炒匀
6.倒入碗芡，炒至浓稠
7.倒小肉块翻炒，让芡汁完整裹匀，即可出锅

风雨兼程

怕胖，不敢吃那么多了～真的很喜欢