海绵蛋糕卷-超受＂女生＂喜爱的伴手礼

通天

        资料：蛋黄95克（约6个） 蛋白115克（约3个） 白砂糖25克 + 50克  
                    低筋面粉55克，黄油12克，牛奶28克，白醋几滴
                    动物性淡奶油，砂糖，适量。
                        做法：1，蛋黄加25克糖，电动打蛋器打发至颜色发白，体积变大。
                                    2，蛋白加醋分次加50克糖，打至有大弯角的湿性发泡状态。
                                    3，取四分之一蛋白，参与蛋黄糊中，切拌平均。
                                    4，筛入低粉，切拌拌匀。
                                    5，预热烤箱180度。分二次放入其他的蛋白，切拌平均。
                                    6，牛奶加黄油放烤箱中，至黄油溶化取出，转圈淋入蛋糕糊中。
                                    7，拌匀后倒入铺烤纸的烤盘中，180度20-25分钟左右至颜色理想。
                                    8，取出后不用倒扣，纸面向下滑到晾网上，扯开四边散热。
                                    9，放凉后，蛋糕上放不粘油布，翻身。撕去烤纸，抹打发奶油，卷好。
                                    冷藏定型15-30分钟。