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活色生香三文鱼
加快皮肤新陈代谢，保湿亮肤，抗皱，补脑，降血脂，提高免疫力，健脾，暖胃……如果要给三文鱼列一个功效表，恐怕得写满一整页都未完。究其所以，是因为含有一种omega-3的元素，这种脑部和神经系统必不可少的物质，增强脑功能不在话下，更可防止视力退化，对抗各种与衰老有关的表象。而其丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，既有效地降低血脂和血胆固醇，又能防止心血管等各种疾病。健康、低脂、美味，这样一款活色生香的“水中珍品”，怎能不教人爱？
最宜生吃非你莫属
也许因为更靠近日本，饮食习惯深受其影响，大多数中国人印象中的三文鱼，最为常见的，就是架在冰块上，以刺身生吃，沾着日本酱油与青芥末，再搭配点白萝卜丝解腻，或者卷着一起吃。在鱼生的吃法上，三文鱼也是许多中国人的入门第一菜。没错，生吃三文鱼，确实是营养价值最高、吸收最好的吃法。当然，肠胃功能一般的人需谨慎，会建议你一周两三顿刺身即可。
熟食更美味
关于三文鱼，煎熟了吃的做法，其实最对中国人不爱吃冷的习惯，也是挪威当地普遍的三文鱼烹饪技法。选择一口平底锅，均匀地撒上少许橄榄油，将腌制好的三文鱼放于平锅上以中火煎约三分钟，两面略呈金黄即可。三文鱼怕热，70℃以上的高温就导致不饱和脂肪酸开始氧化，同时三文鱼更怕做得过老，不但影响口感，连维生素也会变得荡然无存。一定只能微煎，千万不能油炸。八成熟最多，五成熟更好，既保存了它的鲜嫩，又可祛除鱼腥味。对了，再浇上点稍微翻炒过的圣女果和茴香吧，清新靓丽的酸甜汁水和肥美的三文鱼相得益彰，这就是TedAllen所著的《TheFood You Want to Eat》一书中所介绍到的一款美味。
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发表于 2013-8-21 13:17:20
