小烹小炒：菠萝咕噜肉

挽弓射日 · 发表于 2013-8-21 13:31:13

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菠萝咕噜肉属于粤家，主要原料是猪菠萝和里脊肉；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　菠萝咕噜肉的原料：菠萝150g、里脊肉200g

　　菠萝咕噜肉的配料：面粉8克、葱花3克、水淀粉20克

　　菠萝咕噜肉的调料：番茄酱25克、白糖5克、盐3克、料酒5克、色拉油10克、白醋5克

　　菠萝咕噜肉的做法：

　　1、里脊肉一份。菠萝切块，加盐和糖腌制。

　　2、里脊肉切小方块，放入料酒，生粉和盐腌制。

　　3、将腌好的肉块蘸蛋液后再裹上干粉。干粉是面粉和淀粉按2:1比例。

　　4、锅内烧热油至5、6成热，下裹好粉的肉块炸至金黄。可复炸一遍，也可不复炸。

　　5、锅内放少量清水，加番茄酱，白醋，白糖炒至番茄酱发红，然后调入水淀粉。

　　6、倒入炸好的肉块，番茄块翻炒，裹上酱汁，装盘后撒上葱花即可。

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　　温馨提示：

　　做这个菜关键是要掌握炸肉时的油温，要两高一低：下肉前油温要高，这样可使肉在油中表面迅速炸硬，之后的浸炸油温要低（约150-180度），这样可避免肉块炸过头变黑，最后捞起肉块前要把油温升高，这样可使肉把多余油排出。

　　吃出健康：

　　菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。

　　据专家研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

　　菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。

　　禁忌：

　　菠萝和蜂蜜不能同时食用。

沃端丽 · 发表于 2013-8-22 07:41:33

谢谢楼主，，，收藏ing

查娅贺 · 发表于 2013-8-23 01:51:54

感谢您的无私精神...

梅可佳 · 发表于 2013-8-23 20:02:14

关注中！刚兴趣的朋友都来说说

飘渺峰 · 发表于 2013-8-25 01:51:10

谢谢楼主，，，收藏ing

夹谷幻柳 · 发表于 2013-8-26 07:40:06

看帖子的要发表下看法

丘海柏 · 发表于 2013-8-27 13:29:02

前来围观，LZ好样的！

[美食DIY] 小烹小炒：菠萝咕噜肉

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